油條竟然隱藏大危機,3招教你如何分辨是否含可造成癡呆症的「明礬」

引用來源:PTT01 2016-02-17 油條是台灣傳統早餐店裡最常見的食物,剛炸出來的香噴噴油條,配著熱熱的豆漿吃,或是夾在有嚼勁的燒餅中間,一咬下去,香酥的口感和滋味非常讓人上癮。但是這家喻戶曉、老幼喜愛的油條能不能天天吃呢?有些無良商店可能在油條中參了會損害大腦的「明礬」我們也不知道! 一根油條是怎麼製成的,為什麼會含明礬呢?傳統方法炸製油條時,為了讓油條膨脹得更好、吃起來更鬆脆,通常會添加明礬和鹼這兩種輔料。當明礬與鹼放入水中,它們發生化學變化,產生大量二氧化碳氣體,然後油條加入熱油鍋中,二氧化碳氣體受熱膨脹,使油條脹大。 明礬又叫白礬、鉀礬、鉀鋁礬,明礬中含有鋁成分,而鋁正是導致油條出現“鋁超標”的直接原因。明礬普遍被用在淨化水質、除臭或是小傷口止血劑等用處,但是其中所含的鋁是一種低毒、人體非必需的微量元素,不會導致急性中毒,但人體攝入後僅有10%~15%能排泄到體外,大部分會在體內蓄積。這對排泄能力較差者如老人的影響較大,如果長期超量攝入,累積到一定數量後會損傷大腦。 有研究指出,早發性老人癡呆症病人的腦組織中,鋁含量明顯升高,達到正常人的1.5~30倍。鋁通過與多種蛋白… Read more (完整文章內容)油條竟然隱藏大危機,3招教你如何分辨是否含可造成癡呆症的「明礬」